、种子处理香菜的种子是它的果实，如果直接播种，不宜发芽出苗，所以，应在播种前进行种子处理。最简单的处理方法就是将香菜种子搓成两半，然后进行播种。也可以将果实搓成两半之后，用温水浸泡24小时，在20℃的条件下进行催芽，最后再播种。在高温时期播种，应先在5~10℃的温度下冷藏一周，进行低温处理。经过处理之后，能保证香菜的出苗率，减少缺苗断垄的情况
2、整地施肥香菜适宜生长在保水性强的土壤中，土壤肥力充足，有利于香菜的生长和品质的提升。如果土壤贫瘠，干旱的地块种植时，香菜不仅长势差，而且味道淡。香菜需肥以氮肥为主，在整地时可以加上适量的有机肥。
3、播种香菜在播种时，要注意播种时间。香菜适宜的生长温度在17~20℃，抗寒性强，但不耐高温，一般在春秋两季种植，产量较高。春季播种在3月中旬，秋季播种在8~11月份。夏秋季节温度较高，容易抽薹，属于反季节种植。香菜在播种时，可以采用撒播或者条播的方法。土壤干旱时，先浇一遍水，等水渗下去之后，再撒播种子，上面覆盖一层薄土。早春季节温度低，播种后，可以搭一个拱棚，促进种子发芽出苗。夏季香菜播种后，要覆盖一层遮阳网，起到保墒降温的作用。
4、田间管理
香菜在出苗之后，要将上面的覆盖物全部揭掉。有些可能出苗比较密，需要多次间苗，有利于单棵幼苗生长健壮。在家种植时，只需要将弱苗、病苗拔掉即可。
田间的水肥管理也非常关键，出苗后土壤干旱时，应浇一遍小水，一般四五天浇一遍小水。适当蹲苗，有利于后期生长。香菜到了生长旺盛期，应保持水肥充足，勤浇水，缺肥时，可以用硫酸铵或者有机肥追肥。
香菜一般在播种后30~40天时，长出6公分以后就能适当采收了，先采大苗，留小苗。
(1)日光温室香菜裁培。主要在秋冬季和冬春季栽培，可利用边沿、空隙地、主要作物的前后茬、间套作等方法种植，宜在冷凉季随时播种。
芫荽在肥沃疏松、保水力强的土壤上生长良好。前茬作物收后，及时施肥整地，每亩施腐熟有机肥3000-4000千克磷酸二铵20~25千克。
播前将种子搓成两半，浸种催芽，浇水后播种，覆土1厘米。出苗后因地温较低，宜少浇水，多中耕。苗高3~4厘米时，间苗除草。播种后温度开始要稍高，白天20~25℃，夜间10~15℃;出苗后温度降低，白天16~20℃，夜间10℃左有，当苗生长加快时，要适当增加浇水次数，苗高10-~15厘米追一次肥，每亩施沃叶磷酸二氢钾，一般在播后50左右，植株20~30厘米时即可开始收获。
(2)大棚越冬香菜栽培。播种一般在9月下旬至10月中旬，晚播的要在播前播后及时扣膜增温。冬前晚播的要扣严棚膜，提温促进出苗。待苗2片叶时注意放风，1月下旬要关严风口保温，若棚内湿度过大，中午要开顶缝放风，时间要短。翌年2月返青后开始放风，并不断加大风口，白天温度22℃以下，收获前昼夜放风。
大棚芫荽11月底至12月初，要浇好冻水，并随水追粪稀加尿素10千克，促使苗冬前生长健壮，增强抗寒力。翌春2月中旬浇返青水，以后每隔7~10天浇一水，并适当追肥，一般3月下旬至4月就能收获上市。
(3)夏季遮花阴冷凉香菜栽培。一般在6月上旬至6月下旬播种，在苗畦上搭遮阴防雨降温塑料棚，注意排涝排水，同时注意拔除杂草。
